Piparu steiks (4 pers)

• 800 g liellopa fileja

• marinādei:

1. rīvēta 1 citrona miziņa un sula
2. 3 ēdamkarotes olīveļļas
3. 3 saspiestas ķiploka daiviņas
4. 2 ēdamkarotes brūnā cukura
5. 1 tējkarote sāls
6. 1 tējkarote Dižonas sinepju
7. 2 ēdamkarotes drupinātu melno piparu

• Bazilika sviestam:

1. 100 g sviesta
2. 1 sarkanā paprika
3. 2 ēdamkarotes sagriezta svaiga bazilika
4. akmens sāls un melnie pipari pēc garšas.

Liellopa fileju attīra no cīpslām un sagriež četros gabalos. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, ierīvē gaļu un ļauj vismaz četras stundas marinēties ledusskapī.

Papriku sagriež četrās daļās, iztīra. Ātri apdedzina uz karstas pannas, līdz miziņā veidojas melni burbulīši, ietin folijā un atdzesē. Tad novelk paprikas miziņu un sagriež mazos gabaliņos. Mīkstā sviestā iejauc papriku, baziliku, pievieno sāli un piparus. Sviestu ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī.

Steika gabalus no abām pusēm 1-2 min apcep karstā, viegli ieeļļotā pannā, līdz gaļai izveidojas garoziņa. Uzkaisa drupinātus melnos piparus un 190 grādu temperatūrā 6-9 min nogatavina cepeškrāsnī, pēc tam ļauj 3 min atpūsties.

Steiku vēl karstu pasniedz ar bazilika sviestu šķēlīti, svaigiem lapu salātiem, grilētiem dārzeņiem vai dārzeņu biezeni.